“เส้น” ไม่ใช่แค่วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่คือวัฒนธรรมด้านอาหารที่สอดแทรกอยู่ในวิถีชีวิตของผู้คน คนไทยเอง
ก็คุ้นเคยกับ “อาหารเส้น” ไม่แพ้ข้าวที่เป็นอาหารหลัก เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมที่พบได้ทุกตรอกซอกซอย ขณะที่ชาวญี่ปุ่นก็มี “อูด้งและโซบะ” เป็นเอกลักษณ์ ข้ามไปแถบยุโรปชาวอิตาเลียนมี “เส้นพาสต้า” ที่มีทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นสั้น หรือเส้นเกลียว อาหารเส้นจึงเป็นเสมือนการเล่าเรื่องราวของแต่ละชาติและเมื่อเจาะลึกลงไปที่ตลาดอาหารเส้นในประเทศไทยยังพบว่า ในปี 2567 มีมูลค่าตลาดสูงถึง 76,000 ล้านบาท โดยมี “เส้นจากข้าว” เป็นสินค้าหลัก ด้วยมูลค่าสูงถึง 54,000 ล้านบาท 

จากการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปประเภทเส้นส่งผลให้กลุ่มธุรกิจร้านอาหารผู้ประกอบการท้องถิ่น รวมทั้งสตาร์ตอัปเพิ่มตามไปด้วยโดยตลาดหนึ่งที่น่าสนใจคือ เกาหลีใต้ เนื่องจากเป็นประเทศที่มีการบริโภคอาหารเส้นมากติดอันดับ 4 ของเมนูอาหาร เฉลี่ยแล้วมีการรับประทานถึง 52.1 ครั้งต่อคนต่อปี โดยในวันนี้ สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA ในฐานะผู้กำหนดทิศทางนวัตกรรมไทยที่พร้อมเชื่อมนวัตกรรมไทยให้พร้อมเติบโตสู่ตลาดโลก จะพาไปทำความรู้จักกับสตาร์ตอัปแบรนด์ไทย “Tasted Better” หนึ่งในนวัตกรรมที่ได้รับการสนับสนุนจาก NIA และสามารถส่งต่อคุณค่านวัตกรรมอาหารฝีมือไทยสู่ตลาดเกาหลีใต้ผ่านจุดเด่นในการสร้างสรรค์แป้งเสริมอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ที่ไม่เพียงแค่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแต่ยังสามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ขนมปัง เบเกอรี่ ไปจนถึงเส้นพาสต้าหลากชนิด ที่มีรสสัมผัสเหมือนเดิมเพิ่มเติมคือสุขภาพดี!

จุดเริ่มต้นจาก “ขนมปังสุขภาพ” สู่ “แป้งแห่งอนาคต” 

ย้อนกลับไปในปี 2019 แบรนด์ “Dancing with a Baker” ก่อตั้งขึ้นจากความตั้งใจของคุณพีรดา ศุภรพันธ์ (CEO) และคุณตรัย สัสตวัฒนา (CTO) ที่ต้องการพัฒนาขนมปังสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นเบาหวานหรือผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ ด้วยคอนเซ็ปต์ “ไม่มีแป้ง ไม่มีน้ำตาล” จนกลายเป็นแบรนด์ขนมปังสุขภาพระดับแนวหน้าของไทยด้วยยอดผู้ติดตามในโซเชียลรวมกว่า 130,000 คน และการตลาดแบบปากต่อปาก ความสำเร็จนี้จุดประกายสู่การพัฒนาและต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ “Tasted Better Flour” แป้งทางเลือกที่มีค่าดัชนีน้ำตาล หรือ Glycemic Index (GI) ต่ำกว่าแป้งทั่วไปที่ใช้ทำอาหาร เช่น ขนมปัง พาสต้า ถึง 300–400% คาร์โบไฮเดรตต่ำ โปรตีนสูง ไฟเบอร์สูง ไม่มีส่วนผสมของนมหรือไข่ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานเจ ผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

มองโลก มองไกล มองตลาดใหญ่ เพื่อการไปที่ถูกทาง

“ตลาดในเกาหลีใต้มีความน่าสนใจอย่างมาก เพราะเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมการบริโภคอาหารเส้นในทุกช่วงวัย โดยเฉพาะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่อยู่อันดับ 2 ของโลก และอุตสาหกรรมอาหารเส้นของเกาหลีใต้ยังคงมีแนวโน้มการเติบโตต่อเนื่องด้วยปัจจัยหลายประการ เช่น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีนวัตกรรมตรงความต้องการของผู้บริโภคต่อสินค้าใหม่ การขยายตลาดส่งออก การนำเสนอผ่านสื่อบันเทิง และการร่วมมือระดับท้องถิ่น ซึ่งส่งผลให้อาหารเส้นของเกาหลีหลายชนิดเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในตลาดต่างประเทศ แต่อย่างไรก็ตามการเติบโตดังกล่าวก็มาพร้อมกับความกังวลด้านสุขภาพควบคู่ไปด้วย เช่น น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต เนื่องจากเส้นมีแป้งและโซเดียมสูง จึงทำให้ผู้ประกอบการพยายามที่จะคิดค้นนวัตกรรมและพัฒนากระบวนการผลิตรูปแบบใหม่เพื่อให้ได้ “เส้นเพื่อสุขภาพ” ที่มีทั้งโปรตีนสูง แคลเซียมสูง แคลอรี่ต่ำ และคาร์โบไฮเดรตต่ำ ความต้องการและเทรนด์เหล่านี้สอดคล้องกับทิศทางของ Tasted Better จึงทำให้เราพร้อมที่จะเข้าไปบุกตลาดนี้” พีรดา ให้ข้อมูล

ตลาด “คนกินเส้น” ใหญ่แค่ไหนในเอเชีย?

ไม่ใช่แค่ขนมปังเท่านั้นที่เปลี่ยนแป้งได้! “Tasted Better” มองเห็นโอกาสครั้งใหญ่ใน “ตลาดคนกินเส้น” ที่ถือว่าเป็นพฤติกรรมบริโภคหลักในหลายประเทศ จึงมีการต่อยอดผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นเส้นสุขภาพภายใต้แบรนด์ “LENZEN เล่นเส้น” โดยใช้แป้งดัชนีน้ำตาลต่ำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเป็นเส้นฟูซิลี เพนเน่ และมักกะโรนี ซึ่งปัจจุบันอยู่ระหว่างการร่วมมือกับบริษัทในเกาหลี เตรียมพัฒนาผลิตภัณฑ์จากแป้งดัชนีน้ำตาลต่ำและ “LENZEN: เส้นพาสต้าที่มีคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาลต่ำ” ให้กลายเป็นเมนูใหม่แบบโลคอลของเกาหลี ในรูปแบบอาหารพร้อมรับประทาน รวมถึงขนมหวานเพื่อสุขภาพที่ตอบโจทย์คาเฟ่และร้านสะดวกซื้อในเกาหลีเพราะแป้งที่ดีต่อสุขภาพควรอยู่ในอาหารที่ทุกคนเข้าถึงได้ทุกวัน ไม่ใช่แค่สินค้าพรีเมียมเฉพาะกลุ่มซึ่งทั้งหมดสามารถยกระดับสุขภาพผู้บริโภคได้โดยไม่ลดทอนรสชาติหรือความคุ้นเคยในอาหาร

จากเวทีนวัตกรรมไทยสู่โกลบอลแบรนด์

สิ่งที่น่าจับตาของแบรนด์ “Tasted Better” คือการเป็นสตาร์ตอัปไทยบริษัทแรกที่สามารถผ่านการคัดเลือกจากโครงการ K-Startup Grand Challenge ให้เป็น 1 ใน 8 ที่ได้อยู่ใน Yearbook ของโครงการส่งเสริมสตาร์ตอัปที่ดีที่สุดของเกาหลีในการพาสตาร์ตอัปต่างประเทศเข้าไปเสริมทักษะความรู้ที่เกาหลีก่อนขยายตลาดไปสู่เอเชีย และแบรนด์ยังถูกเผยแพร่อยู่ในนิตยสาร Forbes Korea 2025 ที่ตีพิมพ์ฉบับภาษาเกาหลีโดยมีเนื้อหาเกี่ยวกับธุรกิจ เศรษฐกิจ การเงิน และเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับเกาหลีใต้ นอกจากนี้แบรนด์ “Tasted Better” ยังได้รับทุนจากรัฐบาลจอนจู ประเทศเกาหลี จำนวน 100 ล้านโคเรียนวอน หรือประมาณ 2.5 ถึง 3 ล้านบาท ภายในเวลาเพียง 8 เดือน ซึ่งจอนจูเป็นเมืองที่อาหารเกาหลีอร่อยที่สุด และให้ความสำคัญกับอาหารมาก ยิ่งไปกว่านั้น “Tasted Better” ยังเป็นสตาร์ตอัปไทยบริษัทแรกที่สามารถระดมทุนกับ Venture Capital ที่เกาหลีได้ด้วย กล่าวคือจากบริษัท MYSC Merry Year Social Company ซึ่งเป็นบริษัทอันดับหนึ่งในเกาหลีในการทำงานและสนับสนุนบริษัทด้าน Social Impact ซึ่งความก้าวหน้าเหล่านี้เกิดขึ้นได้เพราะการสนับสนุนด้านเงินทุน การพัฒนา และการเชื่อมโยงเครือข่ายจาก NIA ที่ช่วยส่งเสริมศักยภาพสตาร์ตอัปไทยให้สามารถแข่งขันบนเวทีโลกได้อย่างแท้จริงผ่านหลากโครงการ เช่น Space-F โปรแกรมเร่งการเติบโตของสตาร์ตอัปด้านอาหารที่ NIA ร่วมพัฒนากับหน่วยงานระดับโลกเป็นเวทีแรกที่ทำให้ Tasted Better ตัดสินใจกล้าคิดไกลกว่าประเทศไทยรวมถึงกลไกการเงินในโครงการ Thematic Innovation โปรแกรมช่วยสร้างตลาดใหม่ทั้งในออสเตรียและเกาหลีใต้ให้กับผลิตภัณฑ์นวัตกรรมของไทย 

พีรดา เล่าเสริมว่าโอกาสที่ “Tasted Better” ได้รับจากตลาดต่างประเทศเป็นเครื่องพิสูจน์ว่า “นวัตกรรมอาหาร”
ของไทยสามารถไปไกลได้ในเวทีโลก หากได้รับการสนับสนุนที่ถูกจุด และผู้ประกอบการมีแนวคิดและความฝันที่จะปักธงผลักดันธุรกิจให้เติบโตสู่ตลาดระดับโลกตั้งแต่เริ่มต้น 

“เราพยายามให้ตายก็เท่านั้น ถ้าเป้าหมายเรายังเล็ก เราก็จะอยู่แค่ตรงนี้ แต่ถ้าเราคิดใหญ่ตั้งแต่วันแรกทุกแอคชั่นก็จะต่างไป และผลลัพธ์จะขยายออกได้จริง ซึ่งไทยฟู้ดมีที่ยืนอยู่แล้ว แต่กับ “นวัตกรรมอาหารไทย” หรือ Food Tech ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก “Tasted Better” เป็นสตาร์ตอัปที่ไม่หยุดอยู่แค่การทำขนมปังหรือพาสต้า แต่ตั้งใจจะสร้าง “แพลตฟอร์มแห่งการเปลี่ยนผ่าน” โดยเริ่มจากจุดแข็งของอาหารไทยที่โลกยอมรับนำมาต่อยอดด้วยเทคโนโลยีและแนวคิดใหม่ เริ่มจากผลิตภัณฑ์ขนมปังไม่มีแป้งและน้ำตาลในชื่อ “Dancing with a Baker” สู่แป้งเสริมอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ “Tasted Better Flour” และแบรนด์พาสต้า “LENZEN” ทั้งหมดล้วนเกิดจากแนวคิดที่ว่า “ทำไมเราต้องขายแค่นี้ ในเมื่อเราทำได้มากกว่านี้” เป้าหมายใหญ่ขึ้นเท่ากับโอกาสมากขึ้นเช่นกัน”

การเปิดเกมรุกของ NIA และความมุ่งมั่นของ Tasted Better ไม่เพียงสร้างแรงบันดาลใจให้กับสตาร์ตอัปไทยเท่านั้น
แต่ยังสะท้อนให้เห็นว่า “อาหารไทย” สามารถเป็นนวัตกรรมได้ “แป้ง” สามารถเปลี่ยนชีวิตคนได้ และ “คนไทย” สามารถสร้างแบรนด์ระดับโลกได้… เพียงเริ่มต้นจากความเชื่อในสิ่งเล็กๆ ที่ชื่อว่า “สุขภาพ”

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    เปิดใช้งานตลอด

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้
    รายละเอียดคุกกี้

  • คุกกี้ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ (Strictly Necessary Cookies)

    คุกกี้ประเภทนี้มีความสำคัญต่อการปฏิบัติการของเว็บไซต์ feedforfuture.co ซึ่งจะช่วยให้ท่านสามารถเข้าถึงข้อมูลและเนื้อหาต่างๆ ของเว็บไซต์เราได้ทุกส่วน โดยเฉพาะส่วนสมาชิกผู้ใช้งานของเว็บไซต์ ตลอดจนการตรวจสอบจำนวนผู้เข้าเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา

  • คุกกี้ด้านประสิทธิภาพการทำงานของเว็บไซต์ (Performance Cookies)

    คุกกี้ประเภทนี้ใช้เพื่อรวบรวมข้อมูลทางสถิติเกี่ยวกับการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน เพื่อวิเคราะห์ และช่วยให้เราทราบถึงพฤติกรรมการใช้งาน ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของเว็บไซต์เพื่อให้ท่านได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดในการใช้งานบนเว็บไซต์ของเรา

  • คุกกี้เพื่อปรับเนื้อหาเข้ากับกลุ่มเป้าหมาย (Targeting Cookies)

    คุกกี้ประเภทนี้ใช้ในการบันทึก และจดจำคุณลักษณะต่างๆ ที่ท่านได้เลือกขณะเข้าชมเว็บไซต์ของเรา เช่น หมวดหมู่ และเนื้อหาที่ท่านชอบอ่านมากที่สุด เราจะบันทึกข้อมูลเหล่านี้ และนำกลับมาใช้เมื่อท่านกลับเข้ามาที่เว็บไซต์ของเราอีกครั้ง เพื่อปรับให้ท่านได้รับชมเนื้อหาได้ตรงกับความชอบของท่านให้มากที่สุด

  • คุกกี้เพื่อนำเสนอโฆษณาให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมาย (Advertising Cookies)

    คุกกี้ประเภทนี้ใช้เพื่อจดจำพฤติกรรมการอ่านเนื้อหาบนเว็บไซต์ของท่าน รวมถึงรายละเอียดของอุปกรณ์ที่ท่านใช้ เพื่อนำไปใช้วิเคราะห์การนำเสนอโฆษณาที่เหมาะสมกับท่านมากที่สุด และช่วยวัดความมีประสิทธิผลของโฆษณาที่เรานำเสนอด้วย ตลอดจนช่วยป้องกัน หรือจำกัดจำนวนครั้งที่ท่านจะเห็นโฆษณาเดิมซ้ำๆ

บันทึก